ATLAS DE POCHE NUTRITION 2E ÉD.

L'alimentation nous concerne tous et est de plus en plus au coeur des préoccupations de chacun. Quelle quantité de sucre est préjudiciable? L'alimentation végétalienne est-elle saine? Comment le corps synthétise-t-il la vitamine D? Quelles substances se cachent dans nos denrées alimentaires? Quel type d'alimentation est à recommander chez une femme enceinte, un enfant, un sportif ou une personne âgée? Autant de questions auxquelles l'Atlas de poche de nutrition répondra clairement, que ce soit pour apprendre les bases ou rechercher rapidement des éléments précis. Cette nouvelle édition, largement mise à jour, expose en trois partiesles connaissances indispensables pour une alimentation sensée: - Les bases générales présentent la composition corporelle et le métabolisme énergétique; - Ensuite, les nutriments sont passés en revue depuis leur synthèse, leur distribution et les besoins, jusqu'à leurs mécanismes d'action, ainsi que leur importance pour l'organisme humain; - Enfin, les aspects pratiques abordent les questions de la sécurité et de la qualité alimentaires, de l'alimentation selon les états physiologiques, des différents régimes alimentaires et de la médecine nutritionnelle. Au sommaire: - Bases: Bases générales; Composition corporelle; Métabolisme énergétique; Alimentation. - Aliments: Glucides (hydrates de carbone); Lipides; Protéines; Vitamines liposolubles; Vitamines hydrosolubles; Interactions vitaminiques; Substances minérales et oligo-éléments; Aliments non nutritifs. - Aspects pratiques / médecine nutritionnelle: Sécurité alimentaire; Qualité des aliments; Alimentation et états physiologiques; Formes particulières d'alimentation; Évaluation de l'état nutritionnel; Médecine nutritionnelle.