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LAIRON, DENISMANGER SAIN ET DURABLE

MANGER SAIN ET DURABLE
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$29.95

Auteur : LAIRON, DENIS
Éditeur : QUAE
Année : 2020
ISBN : 9782759231058
Format : 15x23
Nombre de pages : 144 p.



DE NOTRE ASSIETTE À LA PLANÈTE

Depuis des décennies, les rapports internationaux sur la faim et la malnutrition dans le monde, mais aussi sur l'épidémie d'obésité et le développement des maladies chroniques, se succèdent. Il est devenu urgent de penser notre alimentation à l'échelle globale des systèmes alimentaires. C'est l'ambition de ce livre, qui dresse un état des lieux des façons de se nourrir, de leurs bénéfices et nocivités, ainsique des méthodes de production agricole et de transformation agroalimentaire. Synthétisant de nombreuses études scientifiques récentes qui mettent en lumière les liens entre régime alimentaire et santé, ce livre montre clairement la réduction, avec une alimentation majoritairement bio, des risques d'obésité, de surpoids et de maladieschroniques telles que les cancers. Par ailleurs, il affirme l'efficacité de systèmes alimentaires durables, intégrant la production et la consommation, pour réduire les impacts écologiques néfastes sur notre environnement, pour produire des aliments goûteux, nutritifs et sains, encourager la consommation locale et recréer des liens directs avec les agriculteurs, à rémunérer plus équitablement.





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