Le Jardinier, PierrickDU VERGER AU POT DE CONFITURE
$33.95
Auteur : Le Jardinier, Pierrick
Éditeur : FRANCE AGRICOLE
Année : 2011
ISBN : 9791090213012
Format : 16,5X23
Nombre de page : 160 p.
La confection des confitures n'est-elle pas le meilleur moyen de capturer un peu d'été pour en profiter l'hiver? Mais ne les gardez pas pour vous: les recettes sont faites pour circuler de générations en générations, de bouches à oreilles, de forum en forum, de place de marché en bancs de village!
Ajoutez-y un brin de fantaisie et osez sortir des recettes battues. Tout fruit ou légume peut être transformé en confiture. Faites des essais avec divers ingrédients et vous inventerez peut-être une recette inédite…
Si vous souhaitez vous lancer dans la culture de vos propres ingrédients, la première partie de l’ouvrage vous accompagnera grâce à ses conseils de culture des fruits et légumes pour confitures.
Vous pourrez ensuite vous lancer dans une centaine de savoureuses recettes, faciles à préparer, que ce soit avec les fruits ou les légumes de votre jardin, ceux récoltés chez des amis ou bien achetés sur votre marché.
Au sommaire :
Partie 1: S'informer: Historique; Bien choisir les sucres; Quelques définitions; Des confitures réussies; Comment alléger ses confitures; Le matériel; Questions-réponses pour apprentis confituriers; Le hit-parade des confitures. Partie 2: Jardiner: Les fruits; Les légumes à cultiver pour des confitures originales; Les aromatiques, les épices et les fleurs. Partie 3: Cuisiner: Abricots; Cucurbitacées; Pêches, brugnons, nectarines; Petits fruits; Poires; Pommes; Prunes; Quatre fruits; Agrumes; Fruits exotiques; Confitures mixtes; Confitures originales (fleurs, légumes, foin, lait, etc.).
Ajoutez-y un brin de fantaisie et osez sortir des recettes battues. Tout fruit ou légume peut être transformé en confiture. Faites des essais avec divers ingrédients et vous inventerez peut-être une recette inédite…
Si vous souhaitez vous lancer dans la culture de vos propres ingrédients, la première partie de l’ouvrage vous accompagnera grâce à ses conseils de culture des fruits et légumes pour confitures.
Vous pourrez ensuite vous lancer dans une centaine de savoureuses recettes, faciles à préparer, que ce soit avec les fruits ou les légumes de votre jardin, ceux récoltés chez des amis ou bien achetés sur votre marché.
Au sommaire :
Partie 1: S'informer: Historique; Bien choisir les sucres; Quelques définitions; Des confitures réussies; Comment alléger ses confitures; Le matériel; Questions-réponses pour apprentis confituriers; Le hit-parade des confitures. Partie 2: Jardiner: Les fruits; Les légumes à cultiver pour des confitures originales; Les aromatiques, les épices et les fleurs. Partie 3: Cuisiner: Abricots; Cucurbitacées; Pêches, brugnons, nectarines; Petits fruits; Poires; Pommes; Prunes; Quatre fruits; Agrumes; Fruits exotiques; Confitures mixtes; Confitures originales (fleurs, légumes, foin, lait, etc.).