LE LIVRE DU PÂTISSIER

La référence indispensable en pâtisserie pour tous les élèves et toutes les formations. Ouvrage préfacé par Christophe Michalak. Une organisation qui permet une navigation facile entre tous les thèmes detechnologie et les fiches techniques de fabrication. Une actualisationtotale pour respecter les nouvelles normes et législations, mais aussipour connaître les dernières avancées technologiques ainsi que les nouvelles tendances (la créativité, le « bio », les pratiques respectueuses de l'environnement…). Un ouvrage répondant aux exigences des diplômes et référentiels les plus récents : indispensable pour réussir les examens (partie écrite et partie technique). Des auteurs connus et reconnus qui font le succès de cette référence.