CAFÉ

Le café est plus qu'un simple " petit noir ", il représente un acte social, une ponctuation de la journée, un soutien à l'éveil, un moyen de se réchauffer, un instant de convivialité, un moment de gourmandise... C'est un breuvage bien singulier. Mais comment parvient-il jusqu'à notre tasse ? Partons à la découverte des origines du café : l'histoire du caféier, son voyage, sa culture, les différentes étapes de transformation des cerises de café vont nous emporter en Afrique, en Arabie, en Asie, en Amérique latine et jusque dans les îles tropicales. Ce voyage nous emmènera côtoyer les petits paysans dans les plantations familiales, accompagner les marchands et les négociants ; nous entrerons dans les grandes firmes industrielles de torréfaction ; nous écouterons les nutritionnistes et les faiseurs de loi. Nous pénètrerons au plus profond des cellules, dans les molécules de l'arôme, et nous les suivrons durant la fermentation et la torréfaction. Tout cela jusqu'à notre tasse.