Rechercher
Mon panier
Menu
GUIDE PRATIQUE DE LA VINIFICATION EN BLANC ET ROSÉ 2E ÉD.
GUIDE PRATIQUE DE LA VINIFICATION EN BLANC ET ROSÉ 2E ÉD.
Imprimer la fiche produit
DUNOD
DUNOD

GUIDE PRATIQUE DE LA VINIFICATION EN BLANC ET ROSÉ 2E ÉD.

Auteur(s) GROS CLAUDE, YERLE STÉPHANE
Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d'unevinification en blanc et rosé:les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;l'extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés ;lesfermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin.
Aller à la description complète
ISBN13 9782100871193
Édition précédente ISBN13 9782100543991
42,95 $
Contacter mon représentant Partager
Soyez le premier à commenter ce produit

Description

Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d'unevinification en blanc et rosé:les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ;l'extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés ;lesfermentations et la vigilance requise pour la stabilité future du vin.Il propose une multitude detechniques et de pratiquesqui permettront au vinificateur de disposer d'un repère objectif durant toutes les étapes de la vinification. Ainsi, il pourraaffiner le profil de son vin, tant au niveau aromatique que gustatif.

Renseignements sur l'ouvrage

Ouvrages similaires