LA NUTRITION DANS UN MONDE GLOBALISÉ

Une bonne nutrition est un catalyseur essentiel de l'atteinte des Objectifs de développement durable (ODD); réciproquement, progresser vers nombre de ces objectifs permet de s'attaquer aux diverses causes des malnutritions. Mais qu'est-ce qu'une bonne nutrition? Comment peut-on améliorer les situations nutritionnelles? Quels sont les défisd'aujourd'hui? Cet ouvrage retrace l'évolution de la nutrition dans le monde depuis la fin de la seconde guerre mondiale jusqu'à son inscription dans les ODD. Qu'il s'agisse de l'insécurité alimentaire ou des différentes formes de malnutrition, il présente les progrès accomplis à la suite de l'avancement des connaissances, des prises de conscience politiqueset de l'amélioration de la gouvernance mondiale dans le domaine, tout en constatant leurs limites actuelles. Dans le cadre de la Décennie d'action des Nations unies pour la nutrition (2016-2025), les auteurs s'interrogent sur les nouveaux défis que posent à la communauté internationale la croissance continuede la population, l'émergence massive de l'obésité ou la nécessité d'inscrire les changements à venir dans la perspective de systèmes alimentaires sains et durables. Au sommaire: 1. La nutrition du XXe siècle à nos jours: quelles avancées et quels défis?; 2. Une lecture politique des débats sur la sécurité alimentaire et la nutrition; 3. Les malnutritions aux différents âges de la vie; 4. La malnutrition aiguë; 5. Les carences en micronutriments: perspectives historiques; 6. La transition nutritionnelle, ses déterminants et ses conséquences; 7. Stratégies d'intervention pour la nutrition; 8. La gouvernance mondiale pour la nutrition: défis et perspectives; 9. La nutrition à la croisée des chemins.