LE GOÛT DES AUTRES: DE L'EXPÉRIENCE DE L'ALTÉRITÉ GASTRONOMIQUE À L'APPROPRIATION
EUROPE XVIIIE-XXIE SIÈCLES
Ces contributions, issues d'un colloque tenu à Bakou en octobre 2010, analysent la perception de la gastronomie des différents peuples entre eux, de l'Atlantique jusqu'à la mer Caspienne, entre rejetet appropriation. Elles mettent notamment en lumière le rôle de l'alimentation dans la construction d'une identité nationale ou sociale.
Description
Ces contributions, issues d'un colloque tenu à Bakou en octobre 2010, analysent la perception de la gastronomie des différents peuples entre eux, de l'Atlantique jusqu'à la mer Caspienne, entre rejetet appropriation. Elles mettent notamment en lumière le rôle de l'alimentation dans la construction d'une identité nationale ou sociale.
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