LE QUINOA, LES ENJEUX D'UNE CONQUÊTE
En quelques décennies, la très haute valeur nutritionnelle du quinoa a placé cette plante parmi les cultures majeures pour l'alimentation mondiale. Chercheur au CIRAD, l'auteur analyse les raisons dece succès et livre une réflexion sur les modèles agricoles induits par notre consommation alimentaire.
Description
En quelques décennies, la très haute valeur nutritionnelle du quinoa a placé cette plante parmi les cultures majeures pour l'alimentation mondiale. Chercheur au CIRAD, l'auteur analyse les raisons dece succès et livre une réflexion sur les modèles agricoles induits par notre consommation alimentaire.
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