LES GLUCIDES : STRUCTURES, RÉACTIONS, OLIGO ET POLYSACCHARIDES

L'ouvrage présente pour la première fois en langue française l'essentiel des notions pour aborder avec bonheur la délicate chimie des glucides. Partant des concepts de base de la chimie organique et de la stéréochimie, le livre comporte cinq chapitres, qui abordent successivement: - Les aspects structuraux; - Les réactions de base des glucides libres; - La fonctionnalisation; - La glycosylation; - Une initiation aux polysaccharides. Les concepts sont clairement explicités et certaines bases délicates de la chimie organique sont rappelées dans des encadrés. L'ouvrage fait en outre appel aux progrès récents de la chimie tant sur le plan fondamental que sur le plan appliqué (effets stéréoélectroniques, orbitales frontières, induction micro-onde, chimie propre). À la fin de chaque chapitre, des exercices simples sont proposés pour aider à la compréhension du cours. Un index alphabétique permet d'accéder facilement à une information spécifique. Au sommaire: - Chapitre 1: Structure des glucides: 1. Vue générale; 2. Les monosaccharides et leurs dérivés; 3. Conformations des oses; 4. L'effet anomérique; 5. Quelques éléments sur la biosynthèse des glucides. - Chapitre 2: Réactions des glucides non protégés: 1. Sucres réducteurs; 2. Oxydations des glucides; 3. Les réactions de réduction; 4. Déshydratations; 5. Passage aux homologues supérieurs ou inférieurs; 6. Équilibre entre l'aldose et le cétose; 7. Réaction de glycosylation; 8. Oxydation dégradative par les per-iodates; 9. Formation d'osazones. - Chapitre 3: Protection et fonctionnalisation sélective des glucides: 1. Introduction; 2. Formation d'esters; 3. Formation d'éthers; 4. Formation de cétals ou d'acétals; 5. La réaction de Mitsunobu; 6. Les réactions de désoxygénation. - Chapitre 4: Glycosides et réactions de glycosylation: 1. Définitions; 2. Exemples de glycosides; 3. Les réactions de O-glycosylation; 4. Les réactions de N-glycosylation; 5. Les réactions de C-glycosylation. - Chapitre 5: Oligo et polysaccharides: 1. Définitions (rappels et compléments); 2. Exemples d'oligosaccharides; 3. Exemples de polysaccharides; 4. Isoler et analyser des polysaccharides; 5. Synthèses.