MUTATIONS ALIMENTAIRES AU LAOS
Etude sur la transition alimentaire au Laos, pays en pleine mutation, en abordant la production, la transformation, la distribution et la consommation des aliments, dans le contexte de la cuisine familiale et de la restauration hors foyer. Les mutations alimentaires sont étudiées dans leur interaction avec les autres évolutions sociales et dans un contexte de globalisation.
Description
Etude sur la transition alimentaire au Laos, pays en pleine mutation, en abordant la production, la transformation, la distribution et la consommation des aliments, dans le contexte de la cuisine familiale et de la restauration hors foyer. Les mutations alimentaires sont étudiées dans leur interaction avec les autres évolutions sociales et dans un contexte de globalisation.
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