PETIT TRAITÉ DE LA POMME DE TERRE ET DE LA FRITE
Pierre-Brice Lebrun est né à Liège, en Belgique : c'est dire si la pomme de terre et les frites ont eu très vite dans sa vie une importance capitale. D'ailleurs, à cinq ans, lorsqu'il fugue pour faire le tour du Monde, on le retrouve au bout de deux heures dans unefriterie, les doigts maculés de mayonnaise…Ce Petit traité de la pomme de terre et de la frite est un cri du cœur, une véritable preuved'amour qui permet à l'auteur d'assumer pleinement sa belgicalité.
Description
Pierre-Brice Lebrun est né à Liège, en Belgique : c'est dire si la pomme de terre et les frites ont eu très vite dans sa vie une importance capitale. D'ailleurs, à cinq ans, lorsqu'il fugue pour faire le tour du Monde, on le retrouve au bout de deux heures dans unefriterie, les doigts maculés de mayonnaise…Ce Petit traité de la pomme de terre et de la frite est un cri du cœur, une véritable preuved'amour qui permet à l'auteur d'assumer pleinement sa belgicalité. Comme pour ses ouvrages précédents, Pierre-Brice Lebrun a mené ses investigations en immersion complète. Il a suivi, à Tournai, la première formation diplômante de frituriste francophone. Il a planté, récolté, épluché, découpé, taillé, avalé des tonnes de pommes de terre. Chercheur insatiable, il a lu, relu, recopié, analysé, comparé des montagnes de documents sur l'histoire du plus célèbre tubercule etl'art de l'utiliser partout dans le mondedes années de travail. Pierre-Brice Lebrunest donc bien placé aujourd'hui pour raconter cette histoirecette épopée !, pour remettre Parmentier à la placeinsignifiante qui est la sienne, et faire sur l'invention de la frite et surtout de la frite belgedes révélations fracassantes qui en surprendront plus d'un.Après trois Petits traités qui ont bâti sacarrière d'écrivain gourmanddont deux ont été couronnés par des prix de littérature culinaire, Pierre-Brice Lebrun livre ici un nouvel ouvrage plein d'humour et de sérieux, enrichi aux saveurs d'unesoixantaine de recettes.