UNE ÉCOLOGIE DE L'ALIMENTATION

Repenser nos alimentations, c'est repenser nos sociétés. Car partager un repas, et même faire ses courses, sont des moyens de se relier aux autres. La façon de nous nourrir construit notre santé. Nos modes de production agricole façonnent nos paysages et définissent notre place dans la nature. Gérer des ressources pour produire, puis transformer et distribuer les aliments fondent nos économies. Nos cuisines et nos manières de table racontent nos cultures. Enfin, et surtout, manger est un plaisir… C'est en reconnaissant toutes ces dimensions avec une égale importance que cet ouvrage aborde les enjeux contemporains de l'alimentation. La proposition d'une écologie de l'alimentation s'inscrit dans le double registre d'une science des relations, ancrée dans un système de valeurs fortes (diversité, équité, synergies créatrices) et d'un engagement politique. Une telle approche permet derevisiter les mots d'ordre de l'alimentation durable. Elle vise aussi à nourrir les démarches citoyennes, publiques et privées engagées dansla transformation des systèmes alimentaires