MOISISSURES DES ALIMENTS PEU HYDRATES
Dans sa majeure partie, cet ouvrage est un guide pratique permettant une approche simple des principaux genres de micromycètes supportés par les aliments peu hydratés. Une partie plus théorique est consacrée tout d'abord à l'état de l'eau dans les aliments et son rôle vis-à-vis des moisissures, puis aux mycotoxines et leur dosage.
Description
Dans sa majeure partie, cet ouvrage est un guide pratique permettant une approche simple des principaux genres de micromycètes supportés par les aliments peu hydratés. Une partie plus théorique est consacrée tout d'abord à l'état de l'eau dans les aliments et son rôle vis-à-vis des moisissures, puis aux mycotoxines et leur dosage.
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