À LA RENCONTRE DES CÉPAGES MODESTES ET OUBLIÉS

Nombreuses sont ces variétés de raisins délaissées et pourtant épatantes qui ont failli disparaître. Fort heureusement, des vigneronsde valeur, partout en France, les remettent en culture et en bouteilles, non sans bataille mais avec un succès croissant. Quel tourde passe-passe ! Quel pied de nez à la mondialisation ! Découvrez tout un pan de notre héritage viticole à travers cet ouvragedélicieux consacré aux cépages modestes et oubliés, à la fois témoins d'un patrimoine riche d'histoires, de traditions et de savoir-faire, et garants d'un avenir œnologique novateur. Ce livre, plus qu'un simple guide, est une source d'aventures formidables destinée à tous les épicuriens amoureux du vin. Cette nouvelle édition voit l'arrivée de trois cépages oubliés: négret, folle blanche et chichaud. SOMMAIRE: Éclairage liminaires. Avertissement au buveur curieux. Terroir et cépage. De la modestie ampélographique. La naissance des Rencontres des cépages modestes. Éléments d'ampélographie. Les conservatoires de vigne en France. Disparition et renaissance des cépages rares. Cépagesmodestes et dégustation géo-sensorielle. Le caviste et les cépages modestes. Les cépages modestes au restaurant. Les noms de cépages. Lescépages modestes et oubliés. D'abouriou à tressallier, en passant par altesse, gouais, manseng, persan, romorantin, tibouren...