GUIDE PRATIQUE DU VIN BIO

Le vin bio existe légalement depuis mars 2012 grâce à la réglementation européenne UE n203/2012, qui précise le cadre dans lequel il doit évoluer ainsi que les règles de vinification bio. Ce guide pratique décrit toutes les étapes pour passer en bio, en détaillant: - Le cadre réglementaire: démarches administratives, organismes de certification et de contrôle, chartes et cahiers des charges; - La viticulture bio: entretien des sols, modes de conduite, protection contre les maladies, pesticides; - La vinification bio: stratégies, problématiques spécifiques, limitation des intrants; - L'élevage et le conditionnement; - L'analyse oenologique et la dégustation. À chaque étape, ce guide détaille les techniques et intrants autorisés en bio, ainsi qu'une check-list des points clés à retenir. Au sommaire: 1: Brève histoire de la vigne et du vin; 2: Brève géographie du vin bio; 3: Les définitions du vin bio; 4: Le cadre réglementaire; 5: La viticulture bio; 6: La vinification en bio; 7: L'élevage; 8: Le conditionnement des vins; 9: L'analysenologique des vins bio; 10: La dégustation; 11: Les motivations possibles pour devenir vigneron bio; 12: Encore quelques sujets raisonnablement polémiques?; 13: Conclusion.