LE VIN

Qu'est-ce qu'une AOP ou un terroir ? Que signifient tous ces termes utilisés par les vignerons ou les dégustateurs ? Comment peut-on maîtriser la couleur d'un vin ? Comment le vin vieillit-il ? Comment le secteur répond-il aux enjeux actuels ? A travers 60 questions-réponses, vous pourrez explorer l'histoire des vins et apprendre comment se construit la diversité des vins, du doux à l'effervescent en passant par ses différentes couleurs. Vous suivrez l'oenologue au chai pour mieux comprendre ses leviers d'actions et lesdécisions qu'il prend pour orienter le vin vers sa typicité. Vous deviendrez incollable sur tout ce qui atteste de la qualité des vins et vous saurez distinguer les rumeurs des faits établis. L'avenir de la vitiviniculture est fortement questionné dans le contexte sanitaire, climatique et environnemental d'aujourd'hui. Cet ouvrage vous donnera les clés pour comprendre les recherches menées aujourd'hui pour l'oenologie de demain.