NIHONSHU : LE SAKÉ JAPONAIS
DE LA PRODUCTION À L'ART DE LA DÉGUSTATION
"Non, le saké n'est pas un alcool fort servi dans des verres aux dessins suggestifs ! Souvent confondu avec des alcools distillés chinois titrant plus de 40 , le nihonshu, littéralement saké japonais", est une boisson traditionnelle à base de riz fermenté, incolore et délicatement aromatique, titrant de 15 à 17 .
Description
"Non, le saké n'est pas un alcool fort servi dans des verres aux dessins suggestifs ! Souvent confondu avec des alcools distillés chinois titrant plus de 40 , le nihonshu, littéralement saké japonais", est une boisson traditionnelle à base de riz fermenté, incolore et délicatement aromatique, titrant de 15 à 17 .Fruit de l'expérience et des recherches d'un auteur ingénieur agronome et oenologue, cet ouvrage détaille les méthodes de production du saké japonais.Des matières premières à l'affinage, en passant par la fermentation et les additions, toutes les techniques sont abordées de façon claire et rigoureuse. Une dernière partie est consacrée à tous les aspects de la dégustation (service, accords mets/saké, conservation, critères d'évaluation).""
Renseignements sur l'ouvrage
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