TRAITÉ DE BRASSERIE TOME 1
MATIÈRES PREMIÈRES ET MALTAGE
Une présentation des techniques de fabrication de la bière. Ce premier volume aborde les matières premières utilisées, comme l'orge, le houblon et l'eau ainsi que les étapes du maltage : trempage, germination, touraillage, entre autres.
Description
Une présentation des techniques de fabrication de la bière. Ce premier volume aborde les matières premières utilisées, comme l'orge, le houblon et l'eau ainsi que les étapes du maltage : trempage, germination, touraillage, entre autres.
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