LES POLYPHÉNOLS EN AGROALIMENTAIRE
Synthèse des connaissances biochimiques, technologiques et réglementaires des polyphénols, molécules aux innombrables propriétés : antiseptiques, antibactériennes, antifongiques, antioxydantes, anti-inflammatoires, aromatiques, colorantes, etc.
Description
Synthèse des connaissances biochimiques, technologiques et réglementaires des polyphénols, molécules aux innombrables propriétés : antiseptiques, antibactériennes, antifongiques, antioxydantes, anti-inflammatoires, aromatiques, colorantes, etc.
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