MATHEMATIQUES APPLIQUEES A L'AGROALIMENTAIRE
En trois parties (fondamentaux, nécessaires, approfondissements), des notions mathématiques destinées aux techniciens et ingénieurs des industries agroalimentaires. Pour rester accessible au non-spécialiste, ce manuel cite plusieurs domaines d'application pour chaque notion présentée : la brasserie, le brunissement, les courbes effet-dose, la microbiologie prédictive, le transfert de chaleur.
Description
En trois parties (fondamentaux, nécessaires, approfondissements), des notions mathématiques destinées aux techniciens et ingénieurs des industries agroalimentaires. Pour rester accessible au non-spécialiste, ce manuel cite plusieurs domaines d'application pour chaque notion présentée : la brasserie, le brunissement, les courbes effet-dose, la microbiologie prédictive, le transfert de chaleur.
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