PRODUIRE ET VENDRE LE CIDRE

Tous ceux qui ont essayé de faire leur cidre, professionnels ou amateurs, savent que l'affaire est délicate. Au verger comme au chai, un certain nombre de règles conditionne la réussite. L'auteur vous donne de précieux conseils en s'appuyant sur une grande expérience des techniques cidricoles nécessaires à l'élaboration des différentes productions: De cidres fermiers de qualité; D'excellents jus de pommes; Mais aussi de poirés, de Pommeaux, d'eaux-de-vie ou de Calvados. Vous trouverez des chiffres et des informations utiles pour concevoir votre propre atelier de production cidricole. Cet ouvrage vous aidera également à envisager la vente de votre production: la réglementation,la fiscalité et les techniques de commercialisation vous donneront lesclés essentielles pour réussir votre projet. Au sommaire: Partie 1: Panorama des produits cidricoles; Partie 2: Le travail au verger; Partie 3: Le travail au Chai; Partie 4: Le marché; Partie 5: La commercialisation; Partie 6: La réglementation; Partie 7: Les règles sociales et fiscales; Partie 8: Conduire un projet et mesurer la rentabilité; Partie 9: Le paysage cidricole français.