RÉSIDUS DE PESTICIDES DANS LES CÉRÉALES ALIMENTAIRES: ORIGINE

Stocker des céréales dans des silos pose de nombreux problèmes de conservation quant à la préservation de la qualité technologique, nutritionnelle, sanitaire et germinative des grains. Il faut notammentlutter contre les attaques d'insectes auxquelles les professionnels répondent généralement par une application systématique de pesticides.Mais la durée de vie de ces pesticides s'étend bien au-delà de la période de stockage en silo et, un jour, on retrouve leurs traces dansnos assiettes, dans les aliments à base de céréales. L'auteur présente ici les différentes approches de préservation de la qualité des céréales et les produits phytosanitaires autorisés par la législation. Il explique le devenir des pesticides tout au long du parcours des grains et propose des stratégies à développer pour une protection intégrée des stocks de céréales en minimisant le recours aux produits chimiques. Les professionnels de la filière ainsi que les étudiants trouveront dans cet ouvrage les bases conceptuelles et les outils d'une gestion raisonnée des risques de détérioration de la qualité sanitaire des céréales liés aux bonnes pratiques de l'agriculture durable. L'auteur espère ainsi inciter les professionnels du stockage à réfléchir à leurs pratiques actuelles et aux moyens possibles de les améliorer en réduisant, voire en supprimant complètement le recours aux pesticides,comme c'est déjà le cas dans certaines filières. Au sommaire: - Partie 1: Stockage des grains à l'abri des altérations de la qualitésanitaire: 1. Conservation des céréales sans pertes après récolte; 2. Dangers biologiques et risques d'altération de la qualité; 3. Détérioration des grains après récolte: les insectes, premier facteur de pertes; 4. La lutte contre les insectes des céréales entreposées: une nécessité réglementée. - Partie 2: Usage, devenir et traçabilité des insecticides autorisés pour le traitement des grains après récolte (du grain au pain): 5. Protection insecticide des grains et législation; 6. Origine des résidus d'insecticides contaminant les céréales et les aliments dérivés - Méthodes de dosage et traçabilité. - Partie 3: Principaux leviers pour la réduction des risques de contamination des aliments à base de céréales par les résidus: 7. Solutions alternatives à l'usage des insecticides générateurs de résidus; 8. Perspectives d'avenir: les systèmes experts.